Betaína , também conhecido como sal interno de glicina trimetil, é um alcalóide de amina quaternária composto natural não tóxico e inofensivo. Sua fórmula molecular é C5H12NO2, seu peso molecular é 117,15 e seu ponto de fusão é 293 ℃. Tem um sabor doce e é uma substância semelhante às vitaminas. É altamente absorvente de umidade e deliquescente em temperatura ambiente. Solúvel em água em água, solúvel em metanol e etanol, ligeiramente solúvel em éter. A estrutura química da betaína é forte, pode suportar altas temperaturas de 200 ℃ e tem uma forte resistência à oxidação.

A betaína atua principalmente como um doador de metila altamente eficiente em bovinos de corte para acelerar a β-oxidação de células animais e a transcrição de alguns genes de proteínas, reduzindo assim a gordura e melhorando a deposição de proteínas. Pode promover o crescimento do gado de corte e melhorar a qualidade da carcaça. A betaína diminuiu a síntese de gordura e a deposição de gordura ao inibir as principais enzimas da síntese de gordura. Ao mesmo tempo, ao aumentar o teor de carnitina, acelerar a β-oxidação da gordura, aumentar a decomposição da gordura.

A betaína pode substituir a metionina ao fornecer grupos metil. A metionina, por um lado, é utilizada como substrato para a síntese de proteínas, por outro lado, a metionina participa do metabolismo do metila como um doador de metila eficiente. A betaína na betaína pode melhorar o fígado - atividade da homocisteína metiltransferase, também fornecer metila ativada eficiente em si, fazer a desmetilação da metionina do produto - metilação da homocisteína para regenerar a metionina, resultando em um número limitado de metionina como transportadora, betaína como fonte de metila continuamente para o corpo metabolismo, Assim, a maior parte da metionina pode ser usada para a síntese de proteínas, o que pode economizar metionina e melhorar a eficiência de utilização. Ao mesmo tempo, a betaína é posteriormente degradada após a metilação para produzir serina e glicina, de modo a aumentar a concentração de aminoácidos no sangue.