Betaína , como fonte de metilrenal altamente eficiente, participa do sistema de circulação da metionina. A betaína também pode aumentar a atividade da betaína-homocisteína metiltransferase, fornecendo bastante metil para promover a síntese de proteínas; A betaína também estimula a produção de lecitina de soja no corpo animal, reduz a atividade da gordura humana no fígado para se converter em enzimas e promove a produção de apolipoproteína.

Níveis elevados de homocisteína (Hcy) são uma fonte de risco separada para doenças cardiovasculares. Estudos demonstraram que comer betaína na hora das refeições pode reduzir o aumento da Hcy após as refeições e, assim, estabilizar a circulação dos níveis de Hcy ao longo do dia. Quando a dieta é deficiente em nutrientes essenciais, a acetilcolina e a betaína inibem a via de metilação da homocisteína e reduzem o efeito antioxidante da acetilcolina, reduzindo assim o risco de aterosclerose aórtica. Olthof et al. O estudo de voluntários saudáveis ​​mostrou que, em comparação com a ingestão de dieta de baixo teor de betaína (0,5g / g), a ingestão de materiais alimentares contendo betaína (2g / g) pode reduzir os fatores de risco de doenças cardiovasculares e cerebrovasculares em 5% -10%. Isso sugere uma possível ligação entre a ingestão de betaína e doenças cardiovasculares.

A betaína pode manter a proporção de S-adenilato metionina (SAM) e S-adenilato homocisteína (SAM: SAH), promover o ácido graxo insaturado etanolamina para produzir lecitina de soja de acordo com o efeito de metilação e aumentar a proteína de densidade extremamente baixa (VLDL) contente. O VLDL pode transportar lipídios do fígado para vários órgãos do corpo para reduzir a deposição de lipídios no fígado e manter a função renal. Abdelmalek et al. conduziram um estudo científico controlado randomizado de 55 pacientes com esteatose hepática leve sem esteatohepatite e 34 pacientes foram submetidos à biópsia hepática após o tratamento e descobriram que o grau de esteatose hepática foi melhorado no experimento de controle do grupo de pacientes (20g / d) em uso betaína por via oral.