A função de betaína líquida é manter a pressão osmótica celular. Quando submetido a sal-álcali ou estresse hídrico, uma grande quantidade de reguladores osmóticos orgânicos, como a betaína, se acumula no citoplasma para espremer o regulador osmótico inorgânico do citoplasma para o vacúolo, fazendo com que o ambiente osmótico da célula se equilibre. O que evita a toxicidade de altas concentrações de íons inorgânicos no citoplasma para o metabolismo do álcool. O acúmulo de betaína em plantas sob estresse salino é um importante fenômeno fisiológico benéfico para o crescimento de plantas sob estresse.

A betaína líquida é um agente osmo-protetor destinado ao uso em jardins domésticos, estufas e campos. Seu ingrediente ativo, a glicina betaína, é um composto natural que protege as plantas do estresse abiótico. Condições como seca, calor, frio e estresse salino causam desidratação e podem ter um impacto severo no rendimento da safra. Os osmo-protetores combatem essas condições debilitantes e melhoram o crescimento e a sobrevivência das plantas. Ao alterar as estruturas celulares e a composição da membrana, eles permitem que as plantas se adaptem às deficiências hídricas. Estudos mostram que a glicina betaína exógena pode ser absorvida pelas raízes das plantas e se acumular nas folhas, oferecendo às plantas normalmente frágeis a mesma proteção que as variedades resistentes. Betaína saudável é a glicina-betaína pura que pode ser aplicada à folhagem ou ao solo para combater a desidratação e prevenir a perda da colheita.