O nome científico da alcalinização da beterraba é trimetilglicina, que é um alcalóide da amônia com fórmula molecular C5H12NO2 e peso molecular 117,5. A estrutura molecular tem duas características: primeiro, a distribuição de carga na molécula é neutra; Dois, ele possui três grupos metil ativos. Sua aparência é líquida, pó cristalino marrom claro, sabor doce, fácil de absorver umidade, solúvel em água e álcool, solução aquosa é neutra, ponto de fusão 293 ℃, pode suportar altas temperaturas abaixo de 200 ℃, com forte resistência à oxidação. Como aditivo nutricional para rações, pode melhorar o rendimento e a qualidade da carne e aumentar muito o benefício da renda.

Betaína está intimamente relacionado ao metabolismo da metionina. Por outro lado, a betaína pode reduzir o consumo de metionina fornecendo metil; Por outro lado, a betaína promove a conversão da homocisteína aumentando a atividade da homocisteína s-metil transferase e tem o efeito de aumento líquido da metionina. Segundo a pesquisa, a betaína pode fazer com que o conteúdo de proteína bruta no fígado e músculos, a relação RNA / DNA seja significativamente aumentada, mas o conteúdo de ácido úrico sérico é significativamente menor, sugerindo que a betaína promove a síntese de proteínas no corpo, reduz a decomposição de proteínas e aumenta a deposição de proteína na organização, aumenta o metabolismo do metil do corpo, processamento e modificação acelerada de RNA.

A betaína tem efeito anti-gordura, a adição de betaína na dieta pode diminuir a gordura e aumentar o conteúdo de proteína em galinhas em crescimento. A betaína pode oferecer metil amino metil etanol e gerar colina, ésteres de colina no metabolismo desempenham um papel importante, que promovem a formação de oxidação de ácidos graxos e fosfolipídios, aceleram o funcionamento dos ésteres, síntese de betaína de fosfolipídios, por promover o organismo sobre o Por outro lado, reduzem a atividade da lipase no fígado, por outro lado, têm promovido a síntese da apolipoproteína no fígado, a lipoproteína de muito baixa densidade é a principal proteína carreadora utilizada para transportar triglicerídeos endógenos, que promove a migração de gordura no fígado , reduzindo assim o conteúdo de triglicerídeos no fígado.