Betaína anidra surfactantes são amplamente utilizados na indústria alimentícia. Adicionar surfactantes a algumas preparações alimentícias pode melhorar muito os padrões de produção e processamento, melhorar a qualidade do produto e aumentar os períodos de preservação dos alimentos. Por exemplo, na produção de sorvetes, sem surfactantes, a qualidade e a estrutura do produto não podem ser controladas e o teor de umidade não pode ser aumentado. Outro exemplo é sobre a tecnologia de microencapsulação, o surfactante tem propriedades de emulsão e demulsificação muito boas, portanto, se sem surfactante, as técnicas de incorporação não podem ser realizadas. De um modo geral, a produção e o processamento de alimentos de alta qualidade são inseparáveis ​​do uso de surfactantes.

O uso extensivo de surfactantes promoveu enormemente a tendência de desenvolvimento na área de aditivos alimentares.

Com a melhoria contínua dos padrões de vida das pessoas e a melhoria contínua das necessidades das pessoas quanto ao conteúdo nutricional, qualidade e variedade dos alimentos, o uso de surfactantes na indústria de alimentos pode atingir uma tendência de desenvolvimento mais elevada.