Adicionando o betaína na planta, pode melhorar sua resistência ao gelo e à seca de algumas plantas.

O estresse de baixa temperatura tem um efeito sobre todo o processo fisiológico das plantas, como o metabolismo reativo do oxigênio, respiração, fotossíntese e metabolismo do nitrogênio。 O sistema de membrana é o principal local da lesão por congelamento。 A reação inicial de danos irreversíveis causados ​​pela baixa temperatura é o alteração da estrutura molecular dos lipídios no sistema de biofilme。 Radicais livres de oxigênio e espécies reativas de oxigênio no corpo da planta têm forte capacidade de oxidação do ar, que pode destruir a estrutura molecular de muitos microorganismos。

Radicais livres de oxigênio, espécies reativas de oxigênio e produtos químicos antioxidantes e não antioxidantes que os eliminam permanecem em equilíbrio sob todos os padrões normais e não levam facilmente a peróxidos lipídicos de membrana dentro de uma determinada faixa de temperatura baixa; Quando a temperatura cai ou a temperatura baixa o tempo de atraso aumenta, os radicais livres de oxigênio e as espécies reativas de oxigênio aumentarão significativamente, enquanto a quantidade de eliminação diminuirá, levando ao acúmulo de radicais livres de oxigênio e peróxidos de lipídios de membrana, resultando no acúmulo de lote de malondialdeído de produto de peroxidação de lipídios de membrana (MDA) e o aumento da permeabilidade da membrana e do vazamento de eletrólitos, prejudicando assim o sistema citoplasmático.

O estresse de baixa temperatura também reduz a resistência à compressão da fotossíntese nas plantas, as pesquisas mostram que o estresse de baixa temperatura é um dano significativo para todo o processo fisiológico e bioquímico dos componentes do pigmento fotossintético da planta da submicroestrutura do cloroplasto, consumo de energia fotossintética e outros fatores-chave.