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Betaína é onipresente em animais, e a beterraba é a planta que contém mais betaína. Nos últimos anos, a aplicação de betaína na pecuária e na avicultura tem recebido cada vez mais atenção. Isso porque a betaína pode fornecer grupos metil ativos no metabolismo de organismos biológicos, além de formar uma metiltransferase com a cisteína e participar da reação de metilação, por isso é chamada de "agente de metilação vital". Além disso, o cloreto de colina e a metionina têm a função de fornecer grupos metil ativos. No entanto, a betaína, como um novo agente redistribuidor de nutrientes não tóxico, livre de poluição e livre de resíduos, supera uma série de desvantagens, como alto estresse, resíduos graves e diminuição da qualidade da carne causada por agentes redistribuidores de nutrientes, como os β-adrenérgicos agonistas.

1. A estrutura química e as propriedades físicas e químicas da betaína
O nome químico da betaína é trimetilglicina, que é um alcaloide de amônio quaternário com fórmula molecular C5H12NO2 e peso molecular de 117,5. A estrutura molecular possui duas características: uma é que a carga elétrica é distribuída na molécula e é neutra; a outra é que tem três atividades. metilo. Sua aparência é fluida, pó cristalino levemente marrom, de sabor doce, fácil de absorver umidade, solúvel em água e álcool, neutro em solução aquosa, ponto de fusão 293 ° C, pode suportar altas temperaturas abaixo de 200 ° C e tem fortes propriedades antioxidantes . Além disso, a betaína também possui propriedades hidratantes.

2. O mecanismo nutricional e fisiológico da betaína

Após anos de pesquisa, descobriu-se que a betaína, como um metabólito intermediário em animais, participa indiretamente do metabolismo de proteínas e gorduras animais. Do ponto de vista de seu mecanismo fisiológico, a betaína em animais participa indiretamente de muitos processos metabólicos fisiológicos no corpo, fornecendo grupos metil e sintetizando uma variedade de nutrientes. O grupo metil é um grupo necessário para a síntese de proteínas, carnitina, creatina, fosfolipídeo, adrenalina, ácido ribonucléico, ácido desoxirribonucléico e outras substâncias fisiologicamente ativas importantes em animais, e um dos principais doadores de metila em animais A colina não pode fornecer grupos metil. Ele precisa ser convertido em betaína pelas mitocôndrias celulares para ter a capacidade de doar grupos metil e sintetizar lipoproteínas, aminoácidos e outras substâncias. Portanto, quando o suprimento de colina na ração é insuficiente, a adição de betaína é parcialmente atribuída à colina alternativa. A suplementação adequada de betaína na dieta pode substituir o efeito doador de metila da metionina, outro importante doador de metila, economizando metionina e melhorando a utilização de proteínas. A capacidade da betaína de fornecer grupos metil também pode promover a síntese de carnitina em animais e aumentar a força do metabolismo da gordura.

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