A principal propriedade de um emulsificante é estabilizar a emulsão resultante, a betaína tem excelente confiabilidade para a emulsão. A betaína não só tem a característica de destilação molecular de monossacarídeo, mas também sua emulsão tem melhores propriedades de desespumação e estabilização.

Betaína é um emulsificante e surfactante de alimentos de alta qualidade, usado para torradas, salgadinhos, biscoitos, creme vegetal, chocolate, sorvete, macarrão instantâneo, feijão e bebidas proteicas, e tem excelente estabilidade de emulsão, dispersão, antiespumante, armazenamento refrigerado, anti-amido de mandioca quebradiço bloco rígido e outros efeitos. É uma aplicação não tóxica e ilimitada internacionalmente reconhecida de aditivos alimentares.

É também amplamente utilizado em produtos plásticos de borracha vulcanizada, têxteis, produtos químicos diários, farmacêuticos e outros campos, além de ter efeito químico, é um surfactante típico.