Betaína , também conhecido como sal interno de glicina trimetil, é um composto não tóxico e inofensivo. A aparência é um pó ou grânulo cristalino branco, a fórmula molecular é C5H12NO2 e o peso molecular é 118 e o ponto de fusão é 293 ° C. Possui sabor doce leve e é uma substância semelhante às vitaminas. Atualmente amplamente utilizada na indústria de criação de rações, a betaína é usada como aditivo alimentar para aumentar o peso corporal dos suínos e melhorar a eficiência da conversão alimentar.

Porcos que comem betaína podem melhorar a qualidade da carne de porco. A betaína é usada principalmente como um doador de metila de alta eficiência para acelerar a β-oxidação de células animais e a transcrição de certos genes de proteínas, reduzindo assim a gordura corporal animal e aumentando a deposição de proteínas. A betaína pode promover o crescimento de suínos e melhorar a qualidade da carcaça. A betaína inibe as principais enzimas da síntese de gordura para reduzir a síntese de gordura e a deposição relativa de gordura. Ao mesmo tempo, ao aumentar o conteúdo de carnitina, acelera a β-oxidação da gordura e aumenta a decomposição da gordura.

A oxidação dos ácidos graxos de cadeia longa no corpo é realizada na mitocôndria celular, enquanto os ácidos graxos de cadeia longa e o éster acil-coA são difíceis de passar pela membrana mitocondrial interna, e a carnitina transportadora deve estar envolvida. A betaína pode aumentar a síntese de carnitina no fígado, aumentar o transporte de ácidos graxos, promover a β-oxidação de ácidos graxos na mitocôndria das células adiposas e musculares e, assim, retroalimentar a atividade das enzimas lipolíticas em diferentes estágios de suínos. Para quebrar a gordura, os depósitos de gordura no corpo são relativamente reduzidos. A betaína reduz significativamente a atividade da malato desidrogenase (MDH), mas não tem efeito significativo sobre a glicose-6-fosfato desaminase (G-6-P) e isocitrato desaminase (ICD), o que significa que tem efeito de estabilizar o MDH, de modo que seu a atividade não será muito alterada devido à lipólise. Para os leitões, como o conteúdo dessas três enzimas no tecido adiposo subcutâneo é pequeno, a betaína tende a reduzir sua atividade, mas o efeito não é significativo. Portanto, a betaína reduz a gordura corporal principalmente por meio do aumento da lipólise para reduzir a gordura da carcaça.